TIGRES
1 kilo de mejillones
cebolla
huevo cocido
huevo
pan rallado
pimiento verde
pimiento rojo
sal
aceite
bechamel con nuez moscada
Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Sacamos la carne y la picamos. Reservamos.
En una sartén con aceite freímos la cebolla y el pimiento verde picados y cuando estén fritos les agregamos la carne de los mejillones picada y el huevo cocido también picado. Se rehoga todo bien y se incorpora a una bechamel espesita. Dejaremos enfriar la pasta y rellenaremos con ella las medias conchas de los mejillones. Las pasamos por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite bien caliente.
TORTILLA DE ACELGAS
4 patatas medianas
4 huevos
2 cebolletas
2 dientes de ajo
500 grs acelgas
Sal
Aceite
Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y salamos. Dejamos que se frían bien y una vez hecha, las sacamos y reservamos.
A continuación lavamos y cortamos y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
Troceamos las cebolletas y las freímos. Una vez fritas les agregamos los dientes de ajo picados y las acelgas cocidas. Rehogamos todo bien y lo incorporamos a las patatas fritas.
En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas, las acelgas y la cebolla. En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado unos 3 minutos. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de otro plato o fuente. Volvemos a agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a un plato.
TORTILLA DE BACALAO
150 gramos de bacalao desmigado
3 patatas
1 cebolla
3 huevos
Sal
aceite
Ajo
Perejil
Desalamos las migas de bacalao y las escurrimos.
Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla en medias lunas finas. Cortamos igualmente la cebolla y las ponemos a freír en una sartén con aceite. Salamos. Cuando estén fritas las patatas y la cebolla agregamos las migas de bacalao y sofreímos todo junto un poco. Añadimos un diente de ajo picado y perejil también picadico. Escurrimos de aceite y sacamos a un plato.
Batimos los huevos con un poco de sal y agregamos la mezcla anterior. Mezclamos bien.
En una sartén ponemos una gotita de aceite y cuando esté caliente vertemos todo y dejamos cuajar. Cuando esté cuajada por un lado le daremos la vuelta con un vuelca tortillas y la dejaremos cuajar por el otro. Si nos gusta jugosa por dentro, pondremos un fuego medio-fuerte. Si nos gusta bien cuajada le pondremos un fuego medio-bajo.
TORTILLA DE CALABACIN
4 patatas medianas
4 huevos
2 calabacines pequeños
Media cebolla
Sal
Aceite
Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y salamos. A continuación cortamos los calabacines en medias lunas y los añadimos a la patata junto con la media cebolla troceada y freímos hasta que estén bien hechas. Escurrimos con la rasera y sacamos a un plato. En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas, el calabacín y la cebolla. En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado unos 3 minutos. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de otro plato o fuente. Volvemos a agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a un plato.
TORTILLA DE CHAMPIÑONES
1 bandeja de champiñones
Sal
Aceite
3 huevos
Levadura (opcional)
Limpiamos los champis cortándoles el rabito y lavándolos bien. Los cortamos en láminas y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Salamos y removemos. Al principio se formará mucha agua, pero luego se reabsorbe y se fríen los champis. Una vez doraditos se escurren y se sacan. Batimos los huevos, les añadimos sal y levadura y añadimos los champis. Mezclamos. En una sartén ponemos un poquitín aceite y una vez caliente vertemos la mezcla. Dejamos hacerse por un lado para darle la vuelta y hacerse por el otro. La sacamos
TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y SETAS
150 grs. de champiñones
200 grs. Setas
Media cebolla
Sal
Aceite
1 diente de ajo
3 huevos
Limpiamos las setas y los champis cortándoles el rabito y lavándolos bien. Cortamos las setas en trozos y los champis en láminas. Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Salamos y removemos. Al principio se formará mucha agua, pero luego se reabsorbe y dejamos que se frían bien. Incorporamos un diente de ajo picado al final. Una vez doraditos se escurren y se sacan.
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos la cebolla troceada. Una vez hecha, escurrimos el aceite y la incorporamos a las setas y champis fritos.
Batimos los huevos, les añadimos sal y añadimos los champis, las setas y la cebolla. Mezclamos.
En una sartén ponemos un poquitín aceite y una vez caliente vertemos la mezcla. Dejamos hacerse por un lado para darle la vuelta y hacerse por el otro. La sacamos a un plato.
TORTILLA DE PATATA
4 huevos
3 patatas
1 cebolla
aceite
sal
Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y la cebolla cortada. Salamos y freímos hasta que estén bien hechas. Escurrimos con la rasera y sacamos a un plato. En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas y la cebolla. En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de oro plato o fuente. Volvemos a agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a una fuente.
Se puede hacer también agregándole pimiento verde, calabacín, pimiento rojo o lo que nos guste.
TORTILLA DE PATATA RELLENA SANDWICH
4 patatas medianas
5 huevos
Sal
Aceite
1 cebolla
Jamón york en lonchas
Sabanitas de queso
Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y la cebolla cortada. Salamos y freímos hasta que estén bien hechas. Escurrimos con la rasera y sacamos a un plato.
En un bol batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas y la cebolla.
En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mitad de la mezcla. A continuación colocamos encima las láminas de queso y seguido, las de jamón de york y cubrimos con el resto de la mezcla.
Dejamos que se haga por un lado. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de un vuelca tortillas. Volvemos a agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a una fuente.
TORTILLA DE PATATAS FRITAS (exprés)
Patatas fritas de bolsa
4 huevos
1 cebolla
Aceite
Sal
Pelamos la cebolla y la troceamos. La colocamos en un recipiente con una pizca de sal y una chorradica de aceite y lo tapamos bien con papel film. Lo introducimos en el microonda unos 8 minutos hasta que esté blandita. Reservamos.
En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas y la cebolla.
En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de otro plato o vuelca tortillas. Volvemos a agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a un plato.
TORTITAS DE BACALAO
Bacalao desmigado y desalado
3 huevos
½ litro de leche
½ kilo de harina aprox.
perejil abundante
2 cebolletas picadas y crudas
piñones
aceite
Mezclamos en una fuente el bacalao desmigado y desalado junto con los demás ingredientes. En una sartén ponemos 2 ó 3 dedos de aceite y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la pasta que hemos hecho. Freímos.