SANJACOBOS DE LOMO
Librillos de cinta de lomo
jamón york o lacon
sabanitas de queso
sal
huevo
pan rallado
aceite
Abrimos los libritos de lomo y salamos. Introducimos un filetito de jamón york y una sabanita de queso. Cerramos los libros y salamos por el exterior. Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Otra fórmula sería sustituyendo el lomo por jamón de york y rellenando son la sabanita de queso. En este caso es mejor pasarlos por harina, huevo y pan rallado para evitar que salten.
SANJACOBOS DE PECHUGA
Filetes finos de pechuga de pollo
Pimientos verdes
Sal
Aceite
Huevo
Pan rallado
Pimiento rojo
Patatas
Lavamos los pimientos y los cortamos en trozos grandes. Los freímos a fuego medio en una sartén con aceite y un poco de sal. Cuando los tengamos dorados y blanditos los retiramos y reservamos.
Salamos los filetes finos de pechuga y entre cada dos ponemos un trozo de pimiento que habremos frito anteriormente. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite.
Pelamos una patata y la lavamos. La cortamos en tiritas fina y las freímos en abundante aceite con sal. Una vez doradas las ponemos en un plato con papel absorbente y acompañamos con ellas los sanjacobos.
SANJACOBOS DE PESCADILLA
Lomos de pescadilla pequeña
sal
harina
huevo
aceite
queso
jamón de York
Se sacan los dos lomos de una pescadilla pequeña y se salan. Se rellenan con una loncha de queso y otra de jamón York. Se pasan por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite.