PAPAS BRAVAS
Patatas
Sal
Aceite
Mayonesa
Tabasco
Kétchup o tomate frito casero con cayena picada
Se pelan las patatas y se trocean. En una sartén ponemos abundante aceite y en él freímos las patatas con sal a fuego mediano para que se hagan por dentro. Una vez fritas se sacan a un plato y se aderezan con mayonesa y tabasco.
Otra opción es aliñarlas con mayonesa y tomate frito casero mezclado con 1 cayena picada.
PASTEL DE ESPINACAS Y PATATAS
Espinacas
Patatas
Ajos
Piñones
Sal
Aceite
Harina
Leche
Nuez moscada
Starlux
Queso rallado
Ponemos las espinacas descongeladas en un recipiente y las salamos. Precintamos con papel film y metemos al microondas 4 minutos. Sacamos y escurrimos bien el agua que tengan.
En una sartén ponemos un poquico de aceite y añadimos 3 dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse añadimos los piñones y salteamos. A continuación agregamos las espinacas y refreímos bien todo. Sacamos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en laminitas finas. Las freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite y salamos. Procuraremos que queden blanditas. Retiramos y dejamos en un plato con papel absorbente.
Cogemos un plato y colocamos un molde redondo para preparar el pastel. En el fondo ponemos una capa de patatas y encima otra de espinacas. Terminamos con otra de patatas.
En una sartén ponemos aceite y añadimos una cucharada sopera de harina. Rehogamos y vertemos un buen chorro de leche. Removemos y agregamos sal, starlux y nuez moscada. La bechamel ha de quedar semi clarita de manera que si es necesario añadiremos más leche. Probamos de sal y vertemos por encima de los pasteles.
Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 250 grados hasta que se dore.
PASTEL DE TORTILLAS GRATINADO
8 huevos
Sal
Aceite
2 patatas
Media cebolla
200 grs. Espinacas congeladas
1 ajo
Piñones
Bonito en aceite
150 grs. champiñones
Ajos tiernos
Bechamel
Queso rallado
Tortilla de patata y cebolla:
Pelamos las patatas y las cortamos en laminitas finas. Troceamos la cebolla. En una sartén ponemos abundante aceite y freímos la patata junto con la cebolla y salamos. Cuando estén blanditas y bien doradas, las escurrimos y reservamos. Batimos 2 huevos y en una sartén de 20 cm. echamos unas gotitas de aceite y hacemos la tortilla dándole la vuelta cuando esté hecha por el primer lado. Reservamos.
Tortilla de bonito:
Batimos dos huevos con una pizca de sal y agregamos bonito troceado. Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y volcamos la mezcla. Cuando esté hecha por abajo, le damos la vuelta y dejamos que termine de cuajar. Reservamos.
Tortilla de espinacas:
Colocamos las espinacas en un recipiente con sal y un chorrito pequeño de agua. Precintamos el recipiente con film y cocinamos 5 minutos en el microondas. Sacamos, escurrimos. En una sartén ponemos 1 diente de ajo laminado y cuando esté un poquico dorado agregamos unos piñones. Salteamos e incorporamos las espinacas. Refreímos todo junto y reservamos. Batimos dos huevos con una pizca de sal y añadimos las espinacas. Ponemos una pizca de aceite en la sartén y elaboramos la tortilla. Reservamos.
Tortilla de champiñones y ajitos tiernos:
Limpiamos los champiñones, los lavamos y los cortamos en láminas. Los ajitos los limpiamos y troceamos pequeñitos. En una sartén ponemos un poco aceite y freímos los ajitos con sal. A continuación incorporamos los champis y salamos. Cuando esté todo bien frito lo añadimos al plato donde tendremos 2 huevos batidos con sal. Elaboramos la tortilla y reservamos.
Para montar el pastel haremos previamente una bechamel medio espesita. Colocamos la tortilla de patata en una fuente y encima una cucharada de bechamel. Encima ponemos la tortilla de espinacas, otra cuchadas de bechamel. Seguido la tortilla de champiñones, otra cucharada de bechamel y por último la tortilla de bonito. Vertemos el resto de la bechamel por encima dejando que escurra por lo lados. Espolvoreamos queso rallado por encima.
Precalentamos el horno a 250 grados sólo por la parte de arriba, introducimos el pastel y cuando veamos que está doradico por encima lo sacamos.
PASTEL PARMENTIER
200 gramos de carne picada de ternera
150 gramos de carne picada de cerdo
un huevo
un ajo
un pimiento verde
una cebolla
un vaso de tomate frito
4 patatas
perejil
albahaca
queso rallado
aceite
sal
queso rallado
Cocer las patatas en agua con sal. Escurrirlas y hacer un puré con ellas añadiéndoles el huevo entero crudo.
En una sartén freímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picaditos. Cuando estén bien fritos le añadimos las carnes picadas y las especias, refriéndolo todo muy bien.
En una fuente de horno colocamos una capa de puré y encima de ella otra de carne. Cubrimos con tomate frito y encima ponemos otra capa de puré. Rallamos abundante queso por encima y gratinamos a horno fuerte.
También se puede hacer en moldes individuales.
PATATAS AL HORNO EN PAPILLOTE
Patatas
mantequilla
ajo
perejil
Se lavan las patatas y se les deja la piel. Les cortamos una capa en uno de los lados para que asienten bien y por la parte de arriba les cortamos haciendo una cruz. Se les pone una cucharada de mantequilla y un poco de ajo y perejil picados y se salan. Se colocan de una en una en papel albal de forma que queden herméticamente cerrados y se meten al horno 40 minutos a 180 grados.