MONTADITOS DE HUEVOS DE CODORNIZ
Tostaditas de pan
morcilla
sobrasada
pimientos rojos guisados
aceite
sal
huevos de codorniz
Deshacemos la morcilla quitándole la piel y la freímos en una sartén con aceite. La sacamos y la vamos poniendo sobre las tostadas. En otras pondremos sobrasada y en otras tiritas de pimientos rojos guisados. Freímos los huevos de codorniz en abundante aceite y los colocamos sobre las tostadas que habíamos preparado.
MOUSSE DE PIMIENTOS, ATUN Y GAMBAS
1 lata de pimientos del piquillo de 185 gramos
15 gambas
250 de nata para cocinar o leche evaporada
2 latitas de atún en aceite
1 cebolla
aceite
sal
4 huevos
pimienta molida
mantequilla
En una sartén con aceite pochamos la cebolla picada y salamos. Una vez hecha, le agregamos los pimientos del piquillo troceados y los dejamos hacer con la cebolla unos 10 minutos. Refrito todo le añadimos el atún en aceite desmigado y las gambas peladas. Refreímos un par de minutos. Reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal y los mezclamos con la nata líquida, espolvoreando un poco de pimienta.
Mezclamos todo bien y lo batimos con la batidora hasta conseguir una crema.
Untamos con mantequilla un molde de corona para microondas y vertemos la mezcla. Ponemos el micro a 60 de potencia y lo dejamos 15 minutos. Podemos cocerlo tapado con un film agujereado para que no se reseque.
Esperaremos que se enfríe para desmoldar.
Acompañar de mayonesa o salsa rosa y decorar con gambas peladas refritas.