COQUITOS
190 gramos de coco rallado
190 gramos de azúcar
4 yemas
un huevo entero
unas gotas de vainilla
En un recipiente ponemos el coco, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo las yemas una a una y amasando con la mano para mezclar bien. Por último añadimos el huevo entero y las gotas de vainilla. Una vez hecha una masa espesa, pero homogénea, vamos haciendo bolitas con forma de pirámide y las colocamos en moldes de magdalenas.
Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja con los coquitos en la segunda altura por arriba y los dejaremos unos 15 minutos, hasta que se doren. Cuidado que se hacen muy rápido.
CORAZÓN DE SAN VALENTÍN
Bizcocho:
3 huevos
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
Relleno:
Mermelada de fresa
Nata para montar
Azúcar
Cobertura:
1hoja de gelatina
Mermelada de fresa
Almíbar:
Ron
Agua
azúcar
Bizcocho:
Separamos las claras de las yemas.
Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina tamizada y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
En la placa del horno ponemos papel vegetal y se extiende la masa uniformemente con un espesor de 1 centímetro aproximadamente.
Precalentamos el horno y metemos la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 14 minutos. Se saca y se deja enfriar para poder desmoldarlo quitándole el papel.
Una vez frío el bizcocho lo cortamos con una plantilla de papel en forma de corazón, de manera que obtengamos 2 corazones del mismo tamaño.
Montamos la nata y le añadimos una cucharada de azúcar. Le añadimos mermelada de fresa y removemos con movimientos envolventes hasta mezclarlo bien.
Colocamos uno de los corazones de bizcocho en una bandeja y lo emborrachamos con el almíbar que habremos hecho dejando hervir unos 5 minutos el ron con la misma cantidad de agua y azúcar. A continuación ponemos una capa de espuma de fresa y encima otra capa de bizcocho con almíbar.
Por último hidratamos 1 hoja de gelatina en agua fría.
Calentamos en el microondas un poco de mermelada de fresa y le incorporamos la hoja de gelatina rehidratada y escurrida. Removemos bien y cubrimos con ello el pastel por encima dejándolo posteriormente en la nevera para que solidifique la gelatina.
Decoramos a nuestro gusto.
CORDIALES DE CABELLO Y DULCE
250 grs almendra molida cruda
150 grs azúcar glas
1 huevo
Ralladura de limón
Cabello de calabaza y dulce de calabaza
Obleas
En un recipiente ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura y el huevo y amasamos bien hasta que quede una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos un rato en la nevera.
Sacamos de la nevera la masa y cogemos porciones formando una bolita. Ayudándonos del dedo gordo iremos formando con la bolita un pequeño cuenco donde pondremos el relleno y con cuidado cerraremos la masa volviendo a formar una especie de cono.
Las iremos dejando en una bandeja de horno colocándolos sobre obleas. Podemos pincelarlos por encima con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200 grados y los introduciremos en la segunda altura empezando por arriba unos 17 minutos o bien hasta que los veamos dorados.
Una vez los saquemos del horno los dejaremos enfriar para poder manipularlos y los espolvoreamos con azúcar glas por encima.
COULANT DE CHOCOLATE
(Microondas)
100 grs. Chocolate postres
Onzas de chocolate postres
3 huevos
80 grs. Azúcar
50 grs. Mantequilla
1 cucharada sopera harina
1 cucharada cacao en polvo
Troceamos 100 grs. chocolate y lo juntamos con la mantequilla. Lo derretimos en el micro en intervalos de 30 segundos.
Colocamos los huevos en un recipiente con el azúcar y batimos bien con las varillas de montar hasta que espume. Incorporamos la mezcla de choco y mantequilla cuando esté templada. Seguimos batiendo. Agregamos la harina y el cacao tamizados y continuamos batiendo. Reservamos.
Cogemos un vasito de plástico y lo impregnamos por dentro con un poquito de mantequilla. Llenamos 2 dedos el vasito con mezcla de chocolate. Introducimos media onza de chocolate en el centro y la tapamos con la crema. Introducimos en el micro a 800 watios durante 50 segundos. Desmoldamos y presentamos acompañado de natillas.
CREMA DE LIMON
Crema de limón:
3 huevos
200 azúcar
50 gramos mantequilla
2 limones en zumo
Ralladura de 2 limones
Para hacer la crema ponemos un recipiente con agua al fuego y dentro de él otro más pequeño para hacerlo al baño maría. Introducimos en el pequeño el azúcar, el zumo de los limones y la ralladura y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, agregamos los huevos batidos y sin dejar de dar vuelta, removemos continuamente hasta que espese la crema. Una vez espesa colocamos en otro recipiente para qué se enfríe.
CREMA PASTELERA
Medio litro de leche entera
3 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
dos cucharadas soperas muy colmadas de maicena
1 ramita de canela
corteza de limón
unas gotas de vainilla
Ponemos en una cazuelita el medio litro de leche (reservamos un poco para diluir la maicena) junto con la rama de canela, la piel de limón y la esencia de vainilla. Dejamos que hierva.
Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos reservado. Batimos bien las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Mezclamos ésta crema con la maicena y la leche fría. Cogemos unas cucharadas de leche caliente y mezclamos con lo anterior, removiendo bien. Con esto intentaremos que vaya adquiriendo un poco de calor la mezcla y no se corte al echarla a la cazuelita con la leche hirviendo. Seguido volcaremos toda la mezcla en el cazo de leche hirviendo y mantendremos al fuego sin parar de remover con una varilla para impedir que al espesar se pegue. Una vez espesa, vertemos la crema en un recipiente y la movemos de vez en cuando para que no forme costra.
CREMA PASTELERA en microondas
- 400ml leche
- 2 cucharadas maicena
- 6 cucharadas azúcar
- 3 yemas de huevo
- Vainilla
- Rama de canela
Batimos todos los ingredientes bien, excepto la rama de canela. Introducimos posteriormente la canela y metemos al micro 3 minutos. Sacamos y batimos. Volvemos a meter al micro 2 minutos. Sacamos, batimos y ya está.
CRESPILLOS DE BORRAJA
Hojas tiernas de borraja
Una chorrada de Leche
2 cucharadas soperas de Azúcar
1 Huevo
2 cucharadas soperas de harina con levadura
Aceite
Anís
En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Incorporamos dos cucharadas soperas de harina con levadura, 2 cucharadas soperas de azúcar,un chorrito de anís y leche suficiente para formar una cremita no muy líquida.
Rebozamos con esta pasta las hojas lavadas de borraja y las ponemos a freír en una sartén con aceite caliente.
Una vez doradas por ambos lados las sacamos a un plato con papel absorbente y las embadurnamos de azúcar.
CUAJADA CON FRESA
1 sobre de cuajada
500 ml leche
Mermelada de fresa
En un vaso mezclamos la cuajada con un poco de leche y la leche restante la ponemos en una cazuela al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el vasito de leche con el sobre de cuajada disuelto. Removemos constantemente para que no se pegue. Cuando vuelva a hervir, retiramos un minuto del fuego y a continuación volvemos a ponerlo para que nuevamente hierva. En cuanto comience a hervir, lo retiramos y vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar para presentarlas. Las tapamos con papel albal y esperamos a que enfríen para meterlas a la nevera y terminen de cuajar. Una vez frías, se sirven con mermelada de fresa por encima.
