PECHUGAS A LA VILLEROY

 

 

 

 Filetes de pechuga finos

 sal

 bechamel

 aceite

 huevo

 pan rallado

 

 

 

 

 

  Se salan los filetes finos de pechuga y se fríen un poco en una sartén (también podemos meterlos al microondas sólo con la sal). Se sacan y se impregnan en bechamel espesita que habremos hecho con mantequilla, aceite, harina, sal, nuez moscada y starlux y leche. Los colocaremos en un plato previamente pasado por agua fría y los meteremos a la nevera para que endurezca la bechamel y poder seguir la elaboración. Una vez endurecida los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.

 

 

 

 

                             

 

PERDIZ

 

 

 

 

 1 perdiz

 sal

 aceite

 harina

 laurel

 ajos

 vino blanco

 

 

 

 

 Troceamos al gusto la perdiz y la salamos. La pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite. Se deja en una cazuela a la que añadiremos cebolla, laurel, ajos y aceite. Rehogamos bien y agregamos el vino blanco. Dejaremos cocer a fuego suave tapada.