HUEVOS AL PLATO

 

 

 

 

 

 

 Huevos

 sal

 cebolla

 pimiento

 aceite

 tomate frito

 ajos

 bacon

 

 

 

 

 En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla y el pimiento verde troceados. A continuación agregamos el bacon a trozos y el tomate frito. Cascamos encima de todo ello los huevos, con cuidado de no romperlos y salamos. En otra sartén con un poco aceite doramos unos dientes de ajo y los tiramos. Ese aceite rusiente lo vertemos por encima de los huevos. Dejamos que se hagan a fuego lento.

También se pueden gratinar en lugar de hacerlos a fuego lento en una sartén.

 

 

 

HUEVOS AL PLATO CON MORCILLA Y LONGANIZA

 

 

 

 Huevos

 Sal

 Aceite

 Tomate frito

 Ajos

 Morcilla

 Longaniza

 

 

 

 En una sartén ponemos aceite y freímos la longaniza y la morcilla en rodajas. Reservamos en la sartén donde vayamos a preparar el plato y añadimos tomate frito casero. Calentamos ye incorporamos los huevos crudos y enteros por encima y salamos ligeramente. Tapamos con un tape de agujeros y esperamos a que estén casi cuajados a fuego suave. En ese momento, vertemos por encima un poquito de aceite rusiente en el que habremos dorado unos dientes de ajo.

Servimos inmediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

 

 

Huevos

Langostinos

Sal

Aguacate

Limón

Tomate rojo

Cebolleta

Cilantro

Aceite

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo los sacamos y pasamos por agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente y reservamos.

 

Cocemos los langostinos en agua salada y una vez cocidos, los pelamos dejándoles la colita sin pelar. Reservamos.

Preparamos el guacamole: 

Para hacer el guacamole, retira la piel y el hueso del aguacate, pica la carne y colócala en un cuenco. Aplástala un poco con ayuda de un tenedor hasta que quede una especie de puré. Lava y pica el tomate y la cebolleta y añade todo al cuenco. Mezcla bien. Añade un poco de cilantro picado y el jugo de limón. Sazona y mezcla bien. Con una cuchara pon encima de cada mitad de huevo un poco de guacamole. Coloca un langostino encima del guacamole y sirve los huevos decorados con una hojita de perejil.

       

 

HUEVOS DE COLORES RELLENOS

  

 

Huevos

Mayonesa

Bonito en aceite

Anchoas

Tomate frito

Palitos de cangrejo

Cebolleta

Colorantes alimentarios

Pimiento rojo en conserva

 

 

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva las yemas.

 

Ponemos agua fría en 4 vasos y teñimos de colores el agua con los colorantes. Introducimos las claras de los huevos y la dejaremos sumergidas hasta que adquieran el color deseado (aprox. 25 min.)

Una vez se han teñido, las sacamos y procedemos a rellenarlas.

 

Relleno: Mezclamos el bonito, unas anchoas troceadas, palitos de cangrejo troceados, pimiento rojo a cachitos, yemas que teníamos reservadas, tomate frito casero y un trocito pequeño de cebolleta. Mezclamos y agregamos una cucharada sopera de mayonesa. Formamos una pastita con todo ello y con una cuchara vamos rellenando las claras de los huevos.

Decoramos con mayonesa por encima ayudándonos, si queremos, de una manga pastelera y rallamos alguna yema por encima.

 

 

 

 

HUEVOS EN NIDOS DE ESPINACAS

 

 

 

 

 Espinacas

 Sal

 Aceite

 Huevos

 Vinagre

 Piñones

 Ajo

 Bechamel

 Queso rallado

 

  

 

 

 

  Limpiamos las espinacas y las cocemos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Se escurren y se pican. En una sartén con un poco de aceite freímos el diente de ajo cortado en láminas y le agregamos las espinacas y los piñones. Refreímos todo unto y reservamos. Colocamos el molde redondo de montar platos encima de una fuentecita de horno y ponemos las espinacas formando un nido. Reservamos.

En una cazuela ponemos agua a hervir con una chorradita de vinagre y sal y escalfamos unos huevos durante 2 ó 3 minutos. Los colocaremos sobre cada nido de espinacas. Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos en el horno a 250 grados.

 

 

 

 

 

 

HUEVOS ESCALFADOS

 

 

 

 

 

 Huevos

 sal

 vinagre

 agua

 

 

 

 

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir con sal y una chorrada de vinagre. Agregamos con cuidado los huevos cuando el agua hierva. Cuidaremos de no romperlos. Se tienen unos minutos y se sacan con una rasera.

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS

 

 

 

 

 3 huevos cocidos

 atún en aceite

 tomate frito

 cebolla

 pimiento rojo de lata

 sal

 aceite

 mayonesa

 

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva la yema. Las medias claras las colocamos en una fuente y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picadita. Se saca a un plato y se mezcla con el escabeche, el tomate frito y el pimiento rojo troceado. Incorporamos algún trozo de yema cocida y mezclamos bien todo. Con una cucharilla de café rellenamos los medios huevos con la pasta y cubrimos con mayonesa. Se pueden decorar con tiras de pimiento rojo y la yema de los huevos pasada por un colador.

 

     

 

                                 

 

HUEVOS RELLENOS DE SALMON

 

 

 

 

 3 huevos cocidos

 salmón fresco

 leche

 bechamel

 queso rallado

 cebolla

 sal

 

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva la yema. Las medias claras las colocamos en una fuente y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picadita. Se saca a un plato. Freímos un poquito el salmón fresco y cuando esté hecho lo colocamos en el plato de la cebollita y lo trituramos junto con las yemas y una chorradita de leche para que se mezcle bien. Rellenamos los huevos con la mezcla y los cubrimos con bechamel, encima de la cual pondremos un langostinito. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE BONITO GRATINADOS

 

 

 

Huevos

Bonito en aceite

Cebolla

Pimiento rojo en conserva

Pimiento verde

Sal

Aceite

Tomate frito

Bechamel

Queso rallado

 

 

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva las yemas. Las medias claras las colocamos en una fuente y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picadita junto con el pimiento verde muy troceaditos. Cuando estén fritos los retiramos y los mezclamos con el bonito, el tomate frito, el pimiento rojo en conserva troceado y un par de yemas de los huevos cocidos. Probamos de sal.

Rellenamos con la pasta las claras de los huevos que teníamos en una fuente y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos la fuente en la segunda altura por arriba hasta que se doren.

 

 

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE POLLO

GRATINADOS

 

 

 

Huevos

Carne picada de pollo

Cebolla

Pimiento rojo en conserva

Pimiento verde

Champiñones

Sal

Aceite

Tomate frito

Mostaza (opcional)

Bechamel

Queso rallado

 

 

 

 

 

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva las yemas. Las medias claras las colocamos en una fuente y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picadita junto con el pimiento verde muy troceadito. Una vez fritos añadimos los champiñones picaditos y salamos. Cuando estén fritos incorporamos la carne picada y dejamos que se fría bien junto con las verduritas. Una vez frita añadimos una chorrada de tomate frito y  dejamos refreír unos minutos. Probamos de sal y sacamos el relleno a un plato donde añadiremos pimiento rojo en conserva picadito y las yemas que teníamos reservadas formando una pasta. Opcionalmente se puede añadir un poquito de mostaza.

Rellenamos con la pasta las claras de los huevos que teníamos en una fuente y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos la fuente en la segunda altura por arriba hasta que se doren.

 

 

 

 

 

 

HUEVOS ROTOS

 

 

2 huevos

2 patatas

Aceite

sal

 

 

Pelamos las patatas y las cortamos  a tiras. Las salamos y las freímos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retiramos todo el aceite de la sartén y guardamos en ella las patatas para que no se enfríen.

En otra sartén vertemos ese aceite y freímos los dos huevos con un pizco de sal.

Ponemos las patatas en una fuente y sobre ellas los huevos fritos que romperemos con ayuda de un tenedor para que las patatas se impregnen de ellos.