GARBANZOS DE CONVENTO

 

 

 175 gramos de garbanzos

 1 cebolla

 1 puerro

 2 zanahorias

 1 hoja de laurel

 una chorrada de aceite

 pimentón

 5 dientes de ajo

 1 rebanada de pan

 perejil

 sal

 

 

 

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, las zanahorias, un trozo de cebolla y aceite. Cuando salga vapor por la chimenea, se cierra la olla y se pone la válvula. Cuando hayan subido las tres rayas se baja el fuego al mínimo y se dejan cocer 18 minutos. Se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.

En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos. Se fríe una rebanada de pan hasta dorarla y se machaca en el mortero con ajo y perejil añadiéndolo todo a los garbanzos. Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.

También puede añadírseles arroz, que coceremos con todo lo anterior durante 17 minutos. En este caso habrá que dejar más caldo a los garbanzos porque el arroz lo absorbe.

Si una vez cocido todo junto (sin arroz) lo batimos con la batidora haremos puré de garbanzos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GARBANZOS DE VIGILIA

 

 

 

 

 

 200 gramos de garbanzos

 1 cebolla

 1 zanahoria

 1 hoja de laurel

 Aceite

 Pimentón

 Ajos

 1 rebanada de pan

 Sal

 Bacalao desalado

 Espinacas en hojas frescas

 Tomate frito

 Almendras tostadas

 Huevo cocido

 

 

 

 

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con una puntita de bicarbonato.

 A la mañana siguiente se escurren y se meten en la olla con agua hirviendo en una redecilla junto con el laurel, la zanahoria, un trozo de cebolla y aceite. Cerramos la olla y cuando suba la primera raya bajamos el fuego al mínimo. Cuando asome la segunda raya contaremos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrirla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.

Trituramos la zanahoria y la cebolla y reservamos.

En una sartén  ponemos aceite y pochamos 1 cebolla picadita. Salamos. Cuando ya esté hecha agregamos el pimentón y vertemos sobre los garbanzos.  Agregamos una chorradita de tomate frito así como las verduras que habíamos triturado.

Esperamos a que queden 5 minutos de cocción para añadir a la cazuela el bacalao desalado en trozos y las espinacas troceadas crudas.

Doramos una rebanadita de pan junto con 1 diente de ajo y lo machacamos junto con las almendras tostadas. Vertemos el majado en la cazuela y damos un hervor suavecito.

 

Podemos presentar el plato con huevo cocido picado por encima.

 

 

 

 

 

 

GAZPACHO      

  

 

 

 

 

 1 kilo de tomates maduros

 1 pepino

 1 pimiento verde

 medio pimiento rojo

 1 diente de ajo

 agua

 sal

 aceite

 vinagre

  

 

 

 

 Se trocean todas las verduritas y se baten con la batidora junto con la sal, una chorrada de agua, una buena chorrada de aceite y otra de vinagre. A continuación se pasa todo por el pasapurés para quitarle las pieles y que quede fino. Se prueba y se deja al gusto.

Si se quiere más ligero para beber, añadirle más agua.

 

 

 

                          

 

 

   

 

 

GNOCCHIS DE PATATA CASEROS

 

 

 

 

 

 

250 grs. patatas

Sal

75-80 grs. Harina

1 huevo

Nuez moscada

Sal

Aceite

Tomate frito

Cebolla

Orégano

 

 

 

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 7 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.

Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.

Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.

Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y con un tenedor les vamos haciendo las marcas estriadas características. Los dejamos en una superficie enharinada.

Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.

Los acompañaremos de la salsa que más nos guste (pesto, boloñesa…)

En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla troceada. Espolvoreamos sal y cuando esté frita añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.

Espolvoreamos queso rallado por encima en el momento de servir.

 

Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)