GAMBAS AL AJILLO
Gambas
ajo
sal
aceite
Se pelan las gambas y se reservan.
En una sartén ponemos aceite y abundante ajo picado. Sin que se llegue a dorar, añadimos las gambas y removemos un poco para que se hagan. Les espolvoreamos un poco sal.
GAZPACHO
1 kilo de tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
medio pimiento rojo
1 diente de ajo
agua
sal
aceite
vinagre
Se trocean todas las verduritas y se baten con la batidora junto con la sal, una chorrada de agua, una buena chorrada de aceite y otra de vinagre. A continuación se pasa todo por el pasapurés para quitarle las pieles y que quede fino. Se prueba y se deja al gusto.
Si se quiere más ligero para beber, añadirle más agua.
GUACAMOLE
Aguacate
Sal
Tomate rojo
Cebolleta
Cilantro
Limón
Para hacer el guacamole, retira la piel y el hueso del aguacate, pica la carne y colócala en un cuenco. Aplástala un poco con ayuda de un tenedor hasta que quede una especie de puré. Lava y pica el tomate y la cebolleta y añade todo al cuenco. Mezcla bien. Añade un poco de cilantro picado y el jugo de limón. Sazona y mezcla bien.
También podemos batir todos los ingredientes con ayuda de la batidora de manera que queda un guacamole más suave de textura
HOGAZA DE PAN
310 gramos harina de fuerza
175 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de levadura fresca o 1 sobre de panadería
1/2 cucharilla de sal
Mezclamos el agua con el aceite y lo introducimos en el microondas 20 segundos para templar. Lo sacamos y añadimos la levadura fresca triturándola con los dedos para deshacerla en el líquido. Vertemos todo en un recipiente hondo y agregamos la harina y la sal. Mezclamos bien y amasamos volcando la masa sobre la encimera. Trabajamos un buen rato la masa (10 minutos). Cuando la masa haya quedado elástica y homogénea ya estará.
Ponemos papel de horno o pincelamos con aceite un recipiente hondo e introducimos la bola de masa. Tapamos bien con papel film y esperamos 1 ó 2 horas hasta que fermente y doble su volumen. Destapamos, hacemos unos cortes en la superficie de la masa y espolvoreamos con harina. Colocamos la masa sobre una placa de horno con papel vegetal e introduciremos en el horno a 225 grados hasta que esté dorada. Aproximadamente unos 30 ó 35 minutos. Previamente habremos precalentado el horno con una bandeja en la parte inferior en la que echaremos agua cuando introduzcamos la masa de manera que forme abundante vapor. Ello hará que se forme una corteza crujiente en el pan. También podemos espolvorear agua con un pulverizador al principio y cuando vaya a terminar la cocción. Al sacarlo, lo destaparemos con cuidado y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Para que no se queme la parte de arriba de la hogaza, pondremos papel albal al principio tapándola. Los últimos 10 minutos se lo quitaremos, al igual que la bandeja con agua del fondo.
Otra manera es sin dejar levar. En este caso, una vez formada la masa, la pintamos con aceite, le hacemos los cortes, la espolvoreamos con harina, y la tapamos con el tape del molde. La introducimos al horno Sin precalentar a 220 grados unos 45 minutos.
HOGAZA DE PAN 60 minutos
400 gramos harina normal
220 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
7 grs levadura seca panadero
8 grs. de sal
Calentamos 30 segundos el agua en el micro y la colocamos en un recipiente. Añadimos la levadura y la deshacemos. A continuación incorporamos la harina y sobre ella la sal. Mezclamos con una cucharada de madera y seguido amasamos con las manos. Agregamos pasados unos minutos el aceite y continuamos amasando. Estaremos 10 minutos amasando volcando la masa sobre la encimera. Una vez muy bien amasada, formamos una bola recogiendo los exteriores hacia debajo de la bola de manera que la masa coja tensión.
Colocamos la bola de masa sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y ayudándonos de una cuchilla le hacemos unos cortes en la superficie.
Untamos con aceite el interior de un bol grande de cristal y lo colocamos boca abajo cubriendo la masa.
Introducimos en el horno que estará frío, en la segunda altura por abajo y ponemos 200 grados de temperatura durante unos 55-60 minutos, dependiendo del horno y del grosor del bol. Cuando falten 10 minutos para terminar, subiremos la temperatura del horno a 215 grados para que se dore.
Transcurrido el tiempo tendremos la hogaza bien dorada y la sacaremos sobre una rejilla para que se enfríe.