CROQUETAS DE BACALAO

 

 

 Migas de bacalao

 1 Cebolla grande

 Sal

 Harina

 Aceite

 Leche

 Huevo cocido

 Pan rallado

 2 huevos

 

 

 

 Desalamos las migas de bacalao y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada. Una vez sofrita le agregamos el bacalao desmigado y rehogamos, A continuación añadimos el huevo cocido picado. Rehogamos. Sacamos y reservamos. En una sartén ponemos aceite y añadimos 3 cucharadas soperas de harina. Rehogamos bien y añadimos leche. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Incorporamos la pasta que habíamos hecho. Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina. Agregamos perejil picado. Probamos de sal.

La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

 

 

 

   

 

 

 

CROQUETAS DE BOLETUS

 

 

 

 

 

 

Boletus

Cebolla

Ajos tiernos

Sal

Aceite

Harina

Leche

Starlux

Huevos

Pan rallado

 

 

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada junto con los ajos tiernos limpios y troceaditos. Salamos. Cuando estén friticos incorporamos los boletus limpios y troceados. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico agregamos 4 cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén. Probamos de sal.

La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETAS DE COCIDO

 

 

 

 Carne de cocido

 1 cebolla

 sal

 harina

 aceite

 leche

 huevo cocido

 pan rallado

 huevos para empanar

 

 

 

 

 

 Desmenuzamos la carne sobrante del cocido y la juntamos con un huevo cocido picado.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada. La juntamos con la carne y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 cucharadas soperas de harina. Rehogamos bien y añadimos leche. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal  e incorporamos la carne y demás ingredientes. Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.

La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

 

        

                              

 

 

 

 

 

CROQUETAS DE JAMON

 

 

 

 

 

 

 Coditos de jamón cocidos

 cebolla

 sal

 harina

 aceite

 leche

 huevo cocido

 pan rallado

 un muslo de pollo cocido

 

 

 

 

 

 Desmenuzamos la carne de los coditos de jamón cocida y la juntamos con un huevo cocido picado.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada. La juntamos con la carne y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 cucharadas soperas de harina. Rehogamos bien y añadimos leche. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Añadimos sal e incorporamos la carne y demás ingredientes. Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina.

La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

 

            

   

 

 

CROQUETAS DE MARISCO

 

 

 

  1 cebolla

 lenguado congelado

 gambas

 huevo cocido

 palito de cangrejo

 sal

 aceite

 harina

 leche

 huevo

 pan rallado

 

 

 

  En una sartén freímos la cebolla picada y una vez que esté hecha le añadimos el lenguado descongelado, escurrido y troceado. También agregamos las gambas crudas y peladas en trocitos, el huevo cocido troceado y los palitos de cangrejo picados. Rehogamos bien para que se fría todo junto y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 cucharadas de harina. Rehogamos y vamos añadiendo leche sin dejar de dar vueltas. Salamos y añadimos el refrito. Estaremos dándole vueltas unos 15 minutos hasta que esté hecha la pasta de croquetas. Cuando ya no se pegue en la sartén ya está hecha.

Dejamos enfriar la pasta en una fuente y cubrimos con film. Una vez fría hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente.