CONEJO EN SALSA
Conejo troceado
sal
aceite
cebolla
pimiento verde
puerro
2 dientes de ajo
champiñones
pimentón
ajo
perejil
En una cazuela ponemos aceite y freímos las verduras troceadas junto con los dientes d ajo con piel. Una vez hechas incorporamos los trozos de conejo con sal y los freímos (guardaremos el hígado).
Troceamos unos champiñones limpios y los añadimos al guiso. Luego agregamos 2 cucharillas de pimentón y a continuación agua hasta que lo cubra. Lo dejaremos cocer 45 minutos. Cuando lleve hirviendo 15 minutos le añadimos el hígado salteado y picado junto con ajo y perejil.
CONEJO GUISADO
Conejo troceado
sal
aceite
zanahorias
puerro
cebolla
pimiento verde
harina
pimienta negra
romero
vino blanco
pimiento rojo de lata
En una cazuela ponemos aceite y añadimos las zanahorias cortadas a dados, el puerro troceado, la cebolla picada, el pimiento verde a trozos y salamos. Freímos bien todo y agregamos los trozos de conejo salados y los doramos. Añadimos una cucharada de harina y se rehoga con todo. Echamos unos granos de pimienta negra y un poquito de romero. Vertemos el vino blanco y el agua y dejamos cocer unos 30 minutos (si el conejo es de monte tendrá que cocer 1 hora y media aprox.). Una vez hecho le incorporamos tiras de pimiento rojo.