CONEJO A LA CAZADORA
Conejo troceado
sal
aceite
cebolla
ajos
pimienta
vino blanco
champiñones
tomate pelado y troceado
laurel
tomillo
En una cazuela ponemos aceite y en él doramos unos dientes de ajo. A medio dorar añadimos abundante cebolla picada. Pochamos. Salpimentamos los trozos de conejo y los freímos. Juntamos todo y agregamos un vaso de vino blanco y champiñones cortadas a láminas junto con el tomate pelado y troceado. Dejamos cocer todo junto 1 hora añadiéndole un poco de agua. Casi al final incorporamos al guiso el laurel y el tomillo.
CONEJO AL AJILLO
Conejo troceado
aceite
sal
una cabeza entera de ajos
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
perejil
tomillo
romero
En una sartén con aceite doramos los trozos de conejo con sal junto con la cabeza de ajos. Una vez dorado le añadimos el vino blanco y agua, así como el laurel y las hierbas. Se deja cocer a fuego suave y al final le espolvoreamos perejil picado.
CONEJO CON ALCACHOFAS
Conejo troceado
aceite
sal
alcachofas
harina
cebolla
vino tinto
Ponemos aceite a calentar en una cazuela. Pelamos y troceamos las alcachofas en cuartos y las añadimos a la cazuela. Salamos y dejamos que se frían. Reservamos. En el mismo aceite freímos el conejo troceado con sal y harina. Reservamos. Cortamos abundante cebolla y se fríe en la cazuela. Una vez hecha le incorporamos las alcachofas y el conejo, así como un vaso de vino tinto y agua. Dejaremos cocer a fuego suave unos 30 minutos hasta que esté blandito.