CABELLO DE ÁNGEL

 

 

 

 1 calabaza de cabello

 800 gramos de azúcar por cada kilo de calabaza cocida y escurrida

 1 rama de canela

 un limón

 

 

 

 Abrir la calabaza, partirla en cuartos, retirar las pepitas y los filamentos y pelarla. Poner los trozos en una cazuela y  cubrirla de agua fría. Cocerla durante 35 minutos hasta que esté blandita. Retirar la cazuela del fuego pasado ese tiempo y dejar reposar dos horas. Escurrirla, estrujarla con las manos para exprimirle toda el agua y pesarla. 

La ponemos de nuevo a cocer junto con la ralladura del limón y el zumo de limón. Añadir el palito de canela y 800 gramos de azúcar por cada kilo de calabaza que hayas obtenido. La dejamos cocer 45 minutos destapada para que quede más espesa. Mover a menudo para que no se pegue. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar totalmente.

 

                                      

 

CAFÉ IRLANDÉS

 

 

 

Café

Azúcar

Whisky

Nata para montar

 

 

Montamos la nata con azúcar y reservamos.

En la copa donde vayamos a presentar el café, ponemos dos cucharillas de azúcar y una buena chorrada de whisky.

Preparamos café y lo vertemos en la copa  removiendo bien para mezclarlo con el azúcar y el whisky.

A continuación añadimos la nata montada encima y servimos.

 

 

CASQUETAS O PASTISSETS

 

 

 

 

 1 vaso de azúcar (pequeño)

 1 vaso y medio de aceite

 1/2vaso de anís

 1/2 vaso de moscatel

 harina la que convenga (450 gramos aprox.) Cuanta menos, mejor

 1/2 sobre de levadura

 1 huevo

 dulce de calabaza

 

 

 

 

 

 En un recipiente ponemos el azúcar, el aceite, el anís y el moscatel. Removemos bien y añadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Incorporamos el huevo. Amasamos. Volcamos en el mármol para seguir amasando.  Untamos con aceite dos folios y vamos cogiendo masa y poniéndola entre los folios para aplastarla con el rodillo y dejarla fina. Otra manera sería poner la masa entre dos plásticos (una bolsa). Con el corta moldes vamos haciendo círculos. Colocamos  encima de cada uno, una cucharada de dulce de calabaza. Seguidamente colocamos otro círculo encima para tapar el relleno y unimos los bordes presionando un poco o haciendo un reborde.

Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura por arriba a 200grados unos 25 minutos. Al sacarlos, espolvorearlos con azúcar.

 

Si se amasa con amasadora necesitará menos harina

                                                                                                                    

 

 

 

                        

 
 

 

 

COCA DE CASTELLON

 

 

Medio kilo de patatas cocidas

250 gramos de almendras molidas

6 yemas de huevo

Ralladura de limón

Medio kilo de azúcar

Azúcar glass

6 claras a punto de nieve

 

 

 

Cocemos las patatas en agua con sal en la olla en 7 minutos. Las sacamos, las pelamos y las chafamos en una fuente con un tenedor. Incorporamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón  y las yemas. Mezclamos muy bien todo.

Levantamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 200 grados. Vertemos la mezcla en una fuente de horno e introducimos a media altura 1 hora y cinco minutos con fuego por arriba y por abajo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Espolvoreamos de azúcar glass por encima.

 

 

 

CHOCOFLAN (Microondas)

 

 

Flan:

Un bote pequeño de leche condensada (370 gramos)

3 huevos grandes

El mismo bote de leche condensada lleno de leche normal

 

Bizcocho de chocolate:

2 huevos

120gr de azúcar  
Una cucharita de vainilla

50ml de aceite

50 grs. mantequilla
50ml de leche

100gr de harina de repostería

1/2  sobre de polvo de hornear tipo Royal (unos 8gr) 
125 grs. chocolate de fundir

 

Caramelo:

4 cucharadas soperas de azúcar

 

 

 

Flan:

Se mezcla un bote pequeño de leche condensada con la misma cantidad de leche. A continuación ponemos los tres huevos batidos. Reservamos.

Bizcocho:

Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que nos queden espumosos y blanquecinos.

A continuación añadimos la leche, la vainilla y el aceite poco a poco y batimos.

Ponemos el chocolate con la mantequilla en un recipiente y lo derretimos en el micro en intervalos de 20 segundos. Dejamos que se temple y lo incorporamos a la mezcla de huevos. Batimos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Caramelizar un molde para flan quemando el azúcar en una sartén hasta que la veamos marrón. Colocamos el molde dentro de un recipiente con agua para que al echar el caramelo no se deforme.

 Esperamos que enfríe el caramelo para verter las cremas.

Vertemos  la mezcla de chocolate en el molde que tenemos caramelizado y a continuación la de flan. Da la impresión que se van a mezclar las dos masas, pero al final se separan solas.

Introducimos el molde en el micro al 60% de la potencia durante 18-19 minutos.

Sacamos y pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho y dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

 

 

 

 

COCA DE MANZANA

 

 

 

 

 1 tacita de aceite

 1 tacita de cerveza

 harina

 una pizca de sal

 manzanas

 

  

 

  Mezclamos el aceite y la cerveza con la pizca de sal y vamos añadiéndole harina hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Estiramos la masa con  un rodillo y vamos colocando sobre ella rodajitas finas de manzana pelada. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno a unos 220 grados hasta que veamos que la masa se empieza a dorar por los bordes y la manzana coge color dorado por los extremos (35 minutos). Cuando la sacamos, untamos la manzana con una brocha y mermelada para darle brillo.  la base queda como crujiente.

 

    

 

 

 

        

 

 

COCA DE PANADERO

 

 

 

 

 

50 gramos de leche

50 gramos agua

25 gramos aceite de oliva

10 gramos azúcar

10 gramos levadura fresca

200 gramos harina fuerza

Pizca de sal

Aceite, azúcar y anís

 

 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos 5 minutos hasta que la masa quede suave y compacta. Dejamos reposar media hora tapada con film hasta que doble su volumen.

Extendemos la masa sobre papel de horno y con las manos vamos extendiéndola formando una plancha con hoyuelos que habremos hecho presionando con los dedos. Regamos la coca con aceite de oliva por encima y azúcar. Volvemos a dejar 15 minutos fermentar y a continuación introducimos en el horno precalentado a 180 grados en la segunda altura empezando por abajo unos 15 minutos. Transcurridos 10, la sacamos y regamos con anís la superficie. Volvemos a introducir al horno hasta terminar los 15 minutos o hasta que la veamos dorada. Dejamos enfriar y a comer

 

 

 

 

 

CRESPILLOS

 

 

 

 

Hojas tiernas de borraja

Una chorrada de Leche

2 cucharadas soperas de Azúcar

1 Huevo

2 cucharadas soperas de harina con levadura

Aceite

 

 

 

  Con la harina, las dos terceras partes del azúcar, los huevos batidos y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas más tiernas del cogollo de la borraja, una vez bien limpias y troceadas. Se fríen en aceite bien caliente y cuando están doradas se sacan, se escurren y se espolvorean con azúcar.